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CLOS LA RIVIERE - AOP Saint-Chinian

LE POINT - SPECIAL VINS -SEPTEMBRE 2017

8 Septembre 2017, 16:47pm

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LE POINT - SPECIAL VINS -SEPTEMBRE 2017LE POINT - SPECIAL VINS -SEPTEMBRE 2017LE POINT - SPECIAL VINS -SEPTEMBRE 2017
LE POINT - SPECIAL VINS -SEPTEMBRE 2017

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Les Vendanges 2017

8 Septembre 2017, 16:37pm

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Les Vendanges 2017 Les Vendanges 2017 Les Vendanges 2017
Les Vendanges 2017

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GUIDE HACHETTE 2018

11 Août 2017, 19:57pm

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Sélection du CLOS LA RIVIÈRE Rouge 2014 en AOP SAINT-CHINIAN  

 * dans le GUIDE HACHETTE 2018...

Sélection du CLOS LA RIVIÈRE Rosé 2016 en AOP SAINT-CHINIAN  

 ** dans le GUIDE HACHETTE 2018...
GUIDE HACHETTE 2018GUIDE HACHETTE 2018
GUIDE HACHETTE 2018

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DEUX ** DANS LE NOUVEAU GUIDE HACHETTE DES ROSES 2017/2018 - CLOS LA RIVIERE en AOP SAINT-CHINIAN Rosé 2016

4 Juillet 2017, 18:51pm

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DEUX  **  DANS LE NOUVEAU GUIDE HACHETTE DES ROSES 2017/2018   -                                                                                        CLOS LA RIVIERE en AOP SAINT-CHINIAN Rosé 2016
DEUX  **  DANS LE NOUVEAU GUIDE HACHETTE DES ROSES 2017/2018   -                                                                                        CLOS LA RIVIERE en AOP SAINT-CHINIAN Rosé 2016

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SAMEDI 18 MARS - Dégustation VINO VINI GUERANDE

18 Mars 2017, 07:55am

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SAMEDI 18 MARS - Dégustation VINO VINI GUERANDESAMEDI 18 MARS - Dégustation VINO VINI GUERANDESAMEDI 18 MARS - Dégustation VINO VINI GUERANDE
SAMEDI 18 MARS - Dégustation VINO VINI GUERANDE
Et çà CONTINUE- Dégustation ce matin uniquement à parti de 10H00 chez votre Caviste VINO VINI avec Thierry votre charmant caviste et le Producteur du
CR Clos la Rivière - Zone de Villejames de GUERANDE (44) à côté de l’épicerie Bio-
FOIRE DE PRINTEMPS - Dégustation de notre IGP PAYS D'OC VIOGNIER 2016, beaucoup de Fraîcheur et selon le palais de nos cavistes un de nos Meilleur Viognier - Alors ne tardez pas - Quantité Très limité et Prix foire de Printemps- Très intéressant...

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4 Février 2017, 12:07pm

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Mise en bouteille des nouvelles Cuvées du Clos la Rivière

                Le 01 Mars  IGP Viognier 2016 et AOP Rosé 2016                            (Nouvelle étiquette a venir pour le Rosé).

Le 31 Mars  AOP Clos la Rivière "Les Schistes de Paul" 2016

Attention très peu de quantité de disponible pour le Viognier 2016 et le Rosé 2016. Pensez à réserver chez vos cavistes, hésitez pas à nous contacter et nous vous dirigerons vers le caviste le plus proche de chez vous. Très beau millésime 2016 pour les cuvées de notre domaine.

 

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TERRE DE VINS

28 Janvier 2017, 11:24am

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Clos la Rivière
AOP Saint- Chinian Rouge 2014

 Sélectionné dans le Magazine TERRE DE VINS - LANGUEDOC 
180 Cuvées au TOP
 

Intense, Généreux et belle équilibre ...

AOP Rouge 2014  Clos la RIVIERE...

 

Intense, Généreux et belle équilibre ...  AOP Rouge 2014  Clos la RIVIERE..
Intense, Généreux et belle équilibre ...  AOP Rouge 2014  Clos la RIVIERE..
Intense, Généreux et belle équilibre ...  AOP Rouge 2014  Clos la RIVIERE..
Intense, Généreux et belle équilibre ...  AOP Rouge 2014  Clos la RIVIERE..
Intense, Généreux et belle équilibre ...  AOP Rouge 2014  Clos la RIVIERE..

Intense, Généreux et belle équilibre ... AOP Rouge 2014 Clos la RIVIERE..

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17 Décembre 2016, 18:22pm

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Nous tenions à vous remercier pour votre confiance tout au long de cette année 2016.

---------------

A l'aube de 21017, que cette année soit riche de satisfactions personnelles et professionnelles.
Votre fidélité sont les clefs de notre réussite.
Nous vous souhaitons une bonne et heureuse année 2017.
 
Carole et J.Philippe
Clos la Rivière

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26 Octobre 2016, 15:11pm

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FÊTE DE LA NOISETTE ET DES PASTIS
 
SAINT NAZAIRE DE LADAREZ
 
DIMANCHE 30 OCTOBRE 2016

 

Animations toute la journée (de 9h à 17h)de la place de l'église à la boulangerie : Restauration sur place.

  • Rencontres avec la confrérie des pastis
  • Défilé d'animaux totémiques -Maquillage, concours de dessin - Promenade en calèche - Jeux : à la découverte des plantes de Saint Nazaire.- Atelier Poterie pour les enfants- atelier pâtisserie pour enfants: les petits pastis (le matin) et crème choco-noisette (l'après-midi.
  • Marché de bouche - Vente d'huile de noisettes, café à la noisette et vente de vins des producteurs dont ceux du CLOS LA RIVIERE.
  • Marché d'art - Bijoux, Sculptures -Photographie d'Art.

Vente du Pastis et de produits locaux.

Ils s’appellent Pastis, Pastissou, Pastisset …

« Pastis » signifie « mélange » en langue d’Oc.

Le-dit mélange est celui de la farce, secrète, enfermée entre deux pâtes feuilletées.

Sans doute est-ce pour cela que « faire un Pastis » signifie « s’emmêler les pinceaux », et parfois « pastis », veut aussi dire « désordre » !

Les recettes de pastis sont attestées dès le 18e siècles.

Au 17e et 18e siècles, les arbres fruitiers étaient très nombreux.

Ils nécessitaient parfois l’emploi de plusieurs gardes fruits en période de maturité. Beaucoup d’arbres étaient publics et la vente de leurs fruits alimentait les caisses de la communauté.

Le pastis de Thézan est composé d’amandes. A Saint Nazaire, il est fabriqué avec des noisettes et, à Pailhès, avec des amandes et des pommes.

A Saint Nazaire de Ladarez, la recette est encore bien connue mais elle varie d’une famille à l’autre.

 Lors du terrible hiver 1709, où les températures ont chuté bien au-dessous de zéro degré, les oliviers gèlent. Pour compenser cette perte, les paysans, se seraient alors tournés vers la culture des noisetiers qui arrivent à production beaucoup plus rapidement que les oliviers.

Le noisetier s’implante alors à Saint Nazaire. Très résistant et de fructification rapide, il a probablement servi à ce moment-là à fournir un revenu conséquent et immédiat aux villageois.

Dès les premières années de production, en 1722, il est décidé de procéder à la vente de la totalité de la récolte par les Consuls afin d’obtenir un meilleur prix que lors d’une vente individuelle.

Sa culture s’est perpétuée jusqu’à nos jours, même si les noisettes ne constituent plus une ressource.

La cueillette s’effectue après le 15 août pour la conservation et l’huile.

Mais si on les mange fraîches, elles ont un goût inimitable. Séchées, elles servent à confectionner un succulent gâteau, le pastis de Saint-Nazaire.

La Légende du Pastis de Saint Nazaire de Ladarez :

Le grand-père :

- Petit !, aujourd’hui, c’est la fête de la noisette ! Mon grand-père m’a raconté beaucoup de choses sur ce fruit merveilleux. Les noisetiers se cultivaient alors le long des ruisseaux.

L’enfant : ah oui papi ! et des ruisseaux il y en a beaucoup ici ! je connais le ruisseau de Vanière, la Vernède et le Crouzet.

Le grand-père :

- et connais-tu aussi le ruisseau de Madalette et ceux des Estibérèdes, de Combe Taourens et de la Borie des Carrière ?

L’enfant : pardi ! ... je vais y attraper des têtards …

Le grand-père :

- ... parce qu’aujourd’hui ils sont envahis de broussailles, de chênes verts, de frênes, de peupliers et de sapins. Mais quand j’étais un pitchou comme toi, ils étaient bordés de noisetiers.

On maintenait le sol propre, on les taillait après la récolte et on enlevait les branches mortes.

Un autre enfant :

- Mon papi m’a dit qu’il n’y avait jamais de noisette car les écureuils et les musaraignes mangeaient tout !

- Eh oui ces coquins d’animaux étaient de sacrés concurrents ! D’autant plus que la récolte durait longtemps. D’abord on cueillait les noisettes fraîches facilement accessibles dans l’arbre. Plus tard, commençait le ramassage des fruits mûrs tombés au sol.

La noisette était partie intégrante des délicieux desserts ou goûters d’enfant que la nature nous offrait.

L’enfant : ah oui, tu m’as déjà dit : une noisette glissée dans une figue fraîche ... (soupir) ... subtil !

Le grand-père :

- Une vieille légende raconte qu’une année, à cause d’une grande sècheresse qui a mis à sec tous les ruisseaux, la récolte fut si faible et de si mauvaise qualité que la vente fut impossible.

Une personne aurait eu l’idée de moudre les noisettes et d’apporter le produit au boulanger pour garnir une galette. Le boulanger, fort étonné, aurait répondu :

- ça va faire un drôle de pastis !

Ce que cela fit, nul ne le sait !

Peut-être l’origine du délicieux pastis que vous dégustez aujourd’hui.

 

 

 

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VENDANGE 2016

29 Septembre 2016, 18:04pm

Publié par CLOS LA RIVIERE

Les Vendanges,  avant dernier chapitre ...
 
Plus que deux jours de vendange et le millésime 2016 qui aura été très très compliqué pourra commencer son travail de fermentation.... Des vendanges saines et de grande qualité pour le millésime 2016
VENDANGE 2016VENDANGE 2016
VENDANGE 2016VENDANGE 2016

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